2013. augusztus 20., kedd

Parasztorvos tanácsai


Bakos Ferenc mátészalkai parasztorvos verse az 50-es évekből

Világéletemben segítni volt vágyam,
Beteget nem látni sem ülve, sem ágyban,
Nem jó a szegénység s mégis annyi kába,
Kevés garasát is vivé patikába.
Bojtorján, útifű, cirok, csalán, forgó.
Olyikra, ha nem is, más betegségre jó.
Mennyi nyavalyája akad az embernek,
Gyógyszert az orvosok arra ritkán lelnek.
Elviszik párnádat, földed, marhád, házad,
S ha szemére veted, bizony még ő lázad.
Azt mondja: nem isten, mit sem tud már tenni,
Ezt persze csak akkor, ha nincsen már mit venni.
Bármily koldus legyél, kiszívja a véred,
Nyögsz még egy darabig, hullaház a véged.
Bocskoros gulyások, juhászok, vén nénik,
Ezer baj gyógyszerét tarisznyával mérik.

1. Epéd, hogyha beteg, egyél bőven retket,
Sót ám ne tégy rája, attól kínok lesznek.
Szálkán kórház is van, kérj ott epekövet,
Reszelj retket és azt e reszelékbe lökjed.
Meglátod, azt reggel, sohasem találod,
Föloldó hatását szájtátva csodálod.

2. Ugyan e baj ellen ott van a bojtorján,
Theaként iszogasd, pisiled momentán.
3. Vészes vérszegénység, idegbaj forrása
Tízezer közül sincs kettő gyógyulása.
Rendelnek sok arzént, ferrumot és másat,
Csak csalángyökér az, amit ki nem ásnak.
Theaként használják, piros borban főzve,
Négy ujjod közt mit fogsz egy literre töve.
Ha ágyban feküdtél, bizton felkelsz tőle,
Öt-hat hétig használd, megmondom előre.

4. Ó, hányan szenvednek savtúltengésben,
Küszködnek, vinnyognak, mint kutya a présben.
Gumicsövet nyelnek, kapnak pezsgőt bőven,
A krumpli gyógyítja, sülve a sütőben.
Használd szivacs gyanánt, beled tiszta tőle,
“Krumplipüre” nem jó, vízben van az főzve.
Amit magyarázok, jól eszedbe vegyed,
Mert a savtól sebes a gyomrod és a beled.
Gyomrodat felmarja, fekély lesz a neve,
Nem emészthet attól senkinek a bele.
Beleknek bolyhait vakolattal vonja,
Ehetsz bár táplálót, ki lesz veled tolva.
Annyira elgyengülsz, lesüllyed a gyomrod,
Napról napra gyengülsz, koporsó a gondod.

5. Ha sebek martak fel, fekélyes lett gyomrod,
Sültkrumplin olajjal lehet csak gyógyulnod.
Hentes kézre kerülsz, ha elhanyagolod,
Öt-hat sült krumpliból, ha a bélt kinyomod.
Ennyit fogyasztván, a többit olajozd.
Sebed a sült krumpli mentesíti savtól,
Szigetelő fedőt kap az az olajtól.
Bajod így ápolva, meggyógyul majd sebed,
Ez sivár életben még örömed lehet.

6. Biz az élet sokszor úgy jár, mint a kártya,
Megesik, hogy meghűl olykor a mellhártya.
Kaphatod szárazon, esetleg vizesen,
Szaladsz az orvoshoz, csapolni vitessen.
Cirokseprő magját kifőzni teának,
Egészséget szerez hamar az magának.
Tetős evőkanál kerül egy literre,
Kaphatsz cirokmagot pénzért vagy hitelre.
Ne öntsd ki az ágyát, csináld nyakra-főre,
Egy főzéssel a mag nincsen még kifőzve.
Vért is kapsz biz ettől, meg is hízol tőle,
Öt-hat hét alatt már piros arcod bőre.
Idd reggel mint teát, egész nap mint vizet,
Ha ezt mind betartod, élted soká viszed.

7. Betyár ez az élet, sokszor idegre megy,
Ó, mennyi embernek épp a gyomrára megy.
Egyszerű tünete : rebeg gyomra szája,
Hinnéd, hogy egy lepke húzódott alája.
Mindenre dühödt vagy, szemed mint a vadnak,
Szikráznak, ha nézel, gubóid dagadnak.
Félni lehet tőled, bármi szelíd voltál,
Azt is marod mostmár, kinek udvaroltál.
Pokol ez az élet, családodé sem más,
Testvér, az élet cseppet sem pompás.
Szaladsz tudósokhoz, vizsgálgatnak egyre,
Próbareggeliznek, kérdnek tőről hegyre.
Egy sem leli bajod, dúlnak a tünetek,
Fizethetsz százasból akár egy türetet.
Bajod egyre mélyül, Kalló felé sietsz,
Már előbb megírtam, gyomoridegbaj ez.
Főzess csak puliszkát, szárazon, tengeriből,
Vondd ki gyakran magad szokott környezetedből.
Környezetváltozás csillapítja dühöd,
A puliszka gyógyít, ha este-reggel gyűröd.
Sok az arzén benne, szaporítja véred,
Hízni fogsz hetenként, jó ha magad méred.

8. Életed, ha megnyúlt tisztes öregkorban,
Bár fiatalon is bekerülsz a sorba.
Gyakran szédül fejed, bizonytalan lépted,
Panaszolja ajkad: “oly gyakran szédülök,
Ingadozó léptem, jó, ha székre ülök.”
Sűrű lett a véred, gyönge a folyása,
Egyensúly idegnek nincsen locsolása.
Kenetlen szekérnek nyikorog kerekje,
Száraz az agyad is, így jutsz szédületre,
Öreg ereidben vérkavicsok lesznek,
Itt az orvossága, attól széjjel esnek.
Egyél körtét, aszaltat vagy nyerset,
Biztos egyensúlyod hamar visszanyerted,
Hegyek szelíd alján termett elég “dicske”
Aszalva megkapod, forrázd kicsi vízben.
Vagy vagdald apróra, ha nem lenne fogad,
Ne búsulj öregem, csak szómat megfogadd.
Nem számít, hogy ősz vagy, csak fekszel az ágyon
Vidám ifjon mégy még ezen a nyáron.
Szerencsés lennél ám, ha téli körtéd lenne,
Mert így betegséged a pokolba menne.
Bár mindent ő szedne, nem néznek az égre,
Receptet ír a doktor, tégelyből vagy hármat,
Találgatva szépen, hátha ez használhat.
Ha ez nem használna, van még recept bőven,
Ha meghalt, van paraszt, szed az a jövőben.

9. Nincs szív a mellkasban, más van a böndőben,
Levél végeztével ötlött az eszembe,
Hány szegény embernek fájdalmas élete,
Sosem volt zarándok, nem vágyott Rómába,
Eltorzul a képe, szenved reumában.
Küldik az orvosok Pöstyén, Szoboszlóra,
Bár tarisznyájában nincsen aranyóra.
Aki okos fickó, agyalágya benő,
Tudja, hogy gyógyszer bármifajta fenyő…
Kínok ellen adok jó tanácsot,
Faragj a fenyőből sok apró forgácsot.
Most járt erre Jézus fenyőfa ünnepén,
Találsz fenyőt bőven udvarok szemetjén.
Főzd azt levelestől, szikánccsal keverve,
Fürödj a levében, bajod le van verve.
Főzetét ki ne öntsd, adj hozzá forgácsot,
Új főzetet bővítsd, eljárod a Dájcsot.
Ám tíz percen túl már vízzel mosd arcod,
Oly erős, e főzet szüli ájulásod.
Ha fán mankón jártál, eldobod azt tőle,
Ne félj, nincs reumád, szabadultál tőle,

10. Új szer jut eszembe, gyulladás a neve.
Nyelés kínos tőle, mandulád van tele,
Fulladás környékez, hangod csak suttogás,
Forró bugát forrázz, csitul a gyulladás.
Nyomd ki azt egy fedőn, szabj szennyes kendőre,
Forrón váltogatva torkodra jön tőle.
Ha kezdetén teszed, egy nap szabadultál,
Ha dagadtan teszed, ne félj, meg nem fojt ám.
Egy kettő kifakad, áldod istenedet,
Hogy hyperol helyett bugát juttat neked.
Kitűnő hatású idült állapotban,
Forró céklalével mint állód gurgulgatva.

11. Szörnyű betegség még s örök az Isiász.
Ellene, testvér, tudod, mit csinálsz?
Savanyú káposztát melegíts magadra,
Huszonnégy órán át feküdj jól dunsztolva.
Elhagyod az ágyat, nem szenvedsz a sírig,
Áldod Istent, s kapod, ami éppen illik.

2013. augusztus 19., hétfő

Kecskesajt, ahogy mi készítjük

Az edényembe 1,5 liter tej fér,
a kecském naponta 2-t ad, így még fél liter marad is inni, joghurtnak, stb.

Tehát a 1,5 liter tejet forrásig melegítem, majd leveszem kicsit alatta,
és próbálom azonos hőfokon tartani, hőkezelni.

Majd mikor lekapcsolom, hagyom hűlni.
A tej bőrét mindig leveszem, az a cicus jussa.

Akkor elég meleg a tej, ha a kisujjamat beledugva már 3-ig el bírok számolni!!!

Akkor keverés közben beleteszek 3 evőkanál oltó-folyadékot.
Egy órán keresztül békén hagyom.

Egy óra múlva késsel vágok bele csíkokat, ahol majd a savó kicsapódik.
Megint egy órát hagyom állni.

Ezután a savó nagy részét lemerem róla, majd a többit egy szitába öntöm,
amire előzőleg harisnyát húztam.

Mindenestől a hűtőbe teszem, és hagyom csöpögni.



Aztán a préselő dobozkába szedem, és jöhet a préselés. Ha én préselem, akkor egy nap, és csak lassan, nincs erőszak. Általában egy vízzel teli dobozt teszek a tetejére, ha nem elég, teszek bele egy üvegpoharat is.

Ha férj, akkor samottégla a tetejére, és elég pár óra is.

Ezután egy napig szárítjuk.

Sós lébe téve besózzuk. Nem kell megijedni, hogy elsózzuk,
mert csak annyit vesz fel, amennyit kell, többet nem.
Ha vékonyabb a sajt, akkor csak kívülről megsózza a Férj.

A sós léből folyó csapvíz alatt óvatosan megmosom, majd szárítom konyharuha közt, hűtőben egy nap.

Ezután jöhet a füstölés :D


Aszaló III.

Már kettőt mutattam itt a blogon.
És azt a kettőt a Férjnek is mutattam...
Végül ezt kaptam cserébe:






Tökéletesen elégedett vagyok!!!
Kétszintes, de bővíthető!
Ha csökken a napsütéses órák száma és a meleg, 
akkor a tetejére egy plexán üveg és kész.

Zöldbab üvegben

Helyhiány alakult ki a fagyasztóban, így idén üvegbe kerültek a zöldbabok.
A babot tojásért cseréltem :)


Receptszerűség: 
Megmosás után kb. 2 cm-es darabokra vágom,sós vízben puhára főzöm. Szűrőkanállal kiszedem, lecsurgatom a levét. Utána a babot üvegekbe rakom. A visszamaradt levet gyengén megecetezem, ráöntöm a babra. 
Én tettem már a lébe itt tartósítószert, 
de lehet úgy is, hogy minden üvegnél a tetejére szórok.
Légmentesen lezárom, 
és utána 20 percig fazékban gőzölöm a forró vízben. 
A gőzölgő fazékban hagyom kihűlni. 
Télen az elkészítésnél a felhígított rántást adom hozzá. 

(Forrás: http://margit2.hu/kiprobaltrecik/befozesek.htm#zbabt)

2013. augusztus 17., szombat

Mézes paprika

Anyós féle recept, igen finom!

3 l víz
1 l ecet
25 dkg cukor
12,5 dkg só
5 g tartósítószer
pici citromsav
5-6 evőkanál méz
bors, babérlevél


Az egészet össze kell keverni és felforralni.
Amikor fogg, akkor bele kell tenni a paprikát 7-8 percre.
Majd a paprikákat ki kell venni, ha kihűlt üvegekbe tenni és rá a levet.
Nem szabad lekötni csak másnap, miután teljesen felöntöttük lével.

Kubu

Kubu: (kb. 10 liter lesz belőle)
Hozzávalók:
- 1,5 kg sárgarépa,
- 2 kg alma,
- 2 citrom,
- 2 narancs,
- 0,5 kg cukor,
- 1 csipet só,
- késhegynyi bor-kén por és citromsav.






1. Az almát megpucoljuk, magházát kivágjuk, majd nagyobb szeletekre vágjuk, és rögtön citromos vízbe dobjuk, hogy ne barnuljon meg.
2. A répát szintén megpucoljuk, majd felkarikázzuk. Külön lábosban feltesszük főni mindkettőt, annyi vízben, amennyi bőven ellepi. Mikor puhára főttek, akkor mindkettőt botmixerrel pürésítjük, majd összeöntjük a kettőt.
3. Hozzáadjuk a cukrot, a citrusok kipréselt levét, a citromsavat és a borként.
4. A végén megkóstoljuk, és ízlésünknek megfelelően tehetünk még hozzá citromlevet vagy cukrot, ki hogy szereti.
5. Egyet forralunk rajta, majd üvegekbe töltjük. Rakhatjuk száraz dunsztba, vagy csak egyszerűen kihűtjük a palackokat. Mikor teljesen kihűltek, betesszük őket a hűtőbe.
(Forrás: Illéskrisz konyhája)



Nekem a mennyiség nem stimmelt, pár már ott fenn akadtem, hogy annyi víz, hogy ellepje??? 
Ez nem mennyiség számomra.
No, kevés is lett a folyadék, csak 5 liter, de azért még kifolyik az üvegből :D

Alma, alma, piros alma... és az almaecet

Vagyis inkább zöld alma.
Almadömping van nálunk.
Konkrétan fogalmam sincs, hány kg alma lett a miénk.
Kaptuk. Elfogadtuk.
Lett belőle kompót:
Receptje ennek is a legegyszerűbb, semmi faxni.
Cukor, víz, fűszerek, felfőz.
Alma beletesz, forrásnál kiszed, üvegbe tesz.
Lébe tartósítószer, felforral, almára szed.
Lezár.


És a melléktermékből almaecet készül:

Szó szerint kimásoltam, mert ennél jobban megfogalmazni nem lehet:

Az almaecet mindazon ásványi anyagokat tartalmazza, amelyek az almában megtalálhatók. Így igen gazdag káliumban, foszforban, kalciumban, de vas, klór, nátrium, magnézium, kén, fluor valamint szilícium is található benne. Ezen túlmenően pikáns és enyhe fűszerezettsége igen finom ízt kölcsönöz a vele készített salátáknak.

Az almaecet gyorsítja a zsiradékok lebontását is, és ezzel elősegíti a fogyást. Ha naponta megiszunk 1 deciliternyi vízben feloldott 2 mokkáskanálnyi almaecetet és 1 mokkáskanálnyi mézet, akkor megszűnik a fáradékonyságunk, fokozódik a szellemi frissességünk, és javul az emlékezőtehetségünk. Ezenkívül csökken a magas vérnyomás, elmúlik a szédülés, javul az étvágy, és ellenállóbbá válik a szervezet a meghűlésekkel szemben. Ez a csodás hatás a nagyszámú összetevőnek tudható be. A mézben található vitaminoknak és ásványanyagoknak se szeri, se száma. Azt viszont kevesen tudják, hogy az almaecetben 90 olyan anyag van, amelyek a szervezet számára különösen fontosak. Az almaecet önmagában is javítja az anyagcserét, serkenti az emésztést, csökkenti a vérzsírokat, aktiválja a szív- és veseműködést, és feszessé, üdévé varázsolja a bőrt. Igazi jótékony hatását mézzel keverve fejti ki.

Izületi gyulladás :

Az almának rendkívül magas a savtartalma. Az almaecet nemcsak saláták, vagy más étel ízesítésére használatos, de jó szolgálatot tesz azoknak is akik érrendszeri betegségekkel küzdenek. Az izületi gyulladásbántalmak csökkenthetőek, ha naponta kétszer fogyasztunk vízzel almaecetet. Egy pohár vízhez két evőkanál almaecetet adunk. Én valójában ezen tulajdonsága miatt kezdtem el fogyasztani egy évvel ezelőtt, két hetes kúra után megszűnt az erős derékfájásom. Azóta rendszeresen fogyasztom, mert egy hetes kihagyás után már jelez a derekam.

Az ecetben lévő ecetsav tartósító, fertőtlenítő hatással rendelkezik, elpusztítja a rothasztó baktériumokat, a penészgombák spóráit, emésztőrendszerünkben pedig gátolja az erjedési és rothadási folyamatokat, melynek tünetei a fejfájás, levertség, ekcéma, bőrproblémák, depresszió, ízületi fájdalmak, hólyaghurut.

Segítenek a romlott ételek elfogyasztása után bekövetkező gyomorrontáskor, biztosítják a megfelelő emésztést.
Fokozzák a hasnyálmirigy és a vékonybélbolyhok emésztőnedveinek termelődését, mely megkönnyíti a zsírok és a fehérjék emésztését.

Nagy mennyiségű cukor, kávé, fehérkenyér, hús, alkohol fogyasztása felboríthatja szervezetünk sav-bázis egyensúlyát, melynek során olyan mennyiségben szabadulnak fel savak, hogy szöveteink és szerveink túlzottan savassá válhatnak, számos panaszt okozva. Az almaecet - ahogy a citrom is - savas kémhatású. Fogyasztásuk mégis lúgosítja a szervezetet, mert a bennük lévő kémiai elemek segítik a lúgok termelődését, vagy másik oldalról nézve fokozzák a savak lebomlását.
Szabályozza a bélműködést, a tápanyagszállítás felgyorsul. A szervezet a zsírnak csak egy részét emészti meg, a többi a széklettel kiürül.

Az ecetsav jelentős mértékben javítja a vas beépülését, felélénkíti a sejtlégzést, és ezáltal fokozza a sejtek energiatermelését és teljesítőképességét.

Rendkívül jó méregtelenítő hatású. Az ecetsav antibakteriális hatása révén tisztítja meg a szervezetet, s egyensúlyba hozza a szervezet zsíranyagcseréjét.


Elkészítése: 
Egy ötliteres uborkás üvegbe belerakunk 2 kg szeletekre vágott, vagy lereszelt almát (hullott alma, almahéj is lehet). 2 liter vizet felforralunk 20 dkg cukorral. Ha kissé kihűlt, ráöntjük az almára, tetejére 1 darab kenyeret teszünk. Vászonruhával lekötjük, és az üveget meleg helyre állítjuk, 20-28 fok közötti árnyékos helyre. 10 napig érleljük, többször  megkeverjük, majd leszűrjük.  
Ahány liter lé lesz, annyiszor 10 dkg cukrot kell ráönteni. Néhány nap múlva forrni kezd, 4 hétig kell tovább erjeszteni, a tetején előbb vékony, majd mind jobban vastagodó hártya képződik (ez az ecetágy) ha letisztult, lefejtjük, üvegekbe töltjük. Tartósítószer nem kell rá!

Pasztörizálás: A pasztörizálással nem csak tartósabbá tehetjük az ecetet, de a házi készítés során szinte mindig, kis mennyiségben megmaradó alkoholtartalomtól is megszabadulhatunk. Ehhez az átszűrt ecetet 65-70 fokon legalább 10 percig kell forralni, majd jól záródó üvegbe tölteni. Az így kezelt ecet szobahőmérsékleten hosszú ideig eltartható, mindössze arra vigyázzunk, hogy ne érje napfény.
  
(Forrás: http://margit2.hu/kaukazusi.htm)


És persze reszelve almaszósznak is:

Kilónként egy csapott mokkáskanál tartósítószer (nátrium-benzoátot), és üvegekbe tettem.
Jó szorosan, hogy lehetőleg ne maradjon levegő közte.




2013. augusztus 14., szerda

Körte pottyant

Egy kis plussz munkáért körte pottyant.
Nem sok, de a gyerkőc nagyon szereti így is, meg úgy is.
Így télre mentettem belőle egy nagyon egyszerű recepttel pár üvegnyit.
 A vizet cukorral és mézesfűszerrel felfőztem, bele a tisztított és darabolt körte, 
rotty egyet, majd körte ki, az üvegekbe be.
A löttyhöz tettem egy kis tartósítószert 
(tudom, hogy nem kellene, de annyit vergődök, 
és aztán izguljak, hogy elmarad e??? neeeem.... biztosra kell mennem)
felforraltam, és rámertem a körtékre.
Gyorsan lezártam, fejre állítottam és
úgy várták meg, hogy kihűljenek.

2013. augusztus 13., kedd

Vad ringló II. - Lekvár

Gyümölcskertbe hívtak minket, hogy a hullott gyümölcsöt cefrébe szedjük össze.
Családi pálinkafőzös buli lett volna.
A cefrének valóból sok mindent megmentettem.
Pl. 6 kg ringló szilvát.
Sok mosás, szártalanítás után jöhetett nagy munka.
Összenyomkodtam és feltettem főni.
Én kétfelé választottam, mert akartam egy natúrt, és egy levendulás változatot is.
(A levendulásba tettem 5-6 szál morzsolt levendulát, belekevertem, 
és félretettem néhány órára, hogy jól kijöjjenek az ízek.)
Amikor szétfőtt, és a héja is lejött, akkor átpasszíroztuk egy nagy szűrőn.
A pépet és a levet újra feltettem főni, 
belekevertem a dzsemfixet (mert hogy lusta disznó vagyok), 
majd mikor felforrt, akkor bele a cukrot.
Savanykásra hagytam, és azt a dícséretett kaptam a Férjtől,
hogy 20 éve nem evett ilyen finom lekvárt.


2013. augusztus 10., szombat

Vad alma, vagyis inkább vadon nőtt véralma

Egy hosszabb utunk alkalmával a Férj vette észre az út mellett árválkodó fát, 
melynek összes levelét hernyó rágta le, de a pici almák gyönyörűen virítottak rajta.
Megszedtük, 8,5 kg almát szüreteltünk le róla.
 Feléből kb. savanyított, pikáns befőtt lett húsok mellé.

VADALMA HÚSOKHOZ


Hozzávalók: vadalma, cukor, ecet, víz, szegfűszeg, fahéj, néhány szem egészbors, tartósítószer.

Elkészítés: Az almákat szárukkal együtt szedjük le. Pikánsan édes levet készítünk cukorból, kevés ecetből és vízből, szegfűszeggel, fahéjjal és néhány szemesborssal ízesítjük. Összeforraljuk, beletesszük az almákat, éppen csak felforraljuk. Üvegbe szedjük, kevés tartósítószert szórunk rá, miután kihűlt, lekötjük. Hűvös helyre tesszük. Húsok mellé kínáljuk.
(Forrás: http://www.receptindex.com)



És szörp is készült, de vért izzadtam vele.
Valahogy nem jó a recept.

Vadalma szörp

 Hozzávalók

  • 4 kg alma,
  • 2 kg cukor,
  • 5 g törött fahéj,
  • 3 db citrom leve,
  • 1 db citrom héja,
  • 5 g szegfűszeg,

Elkészítése

A legjobb ízű szörpöt félig érett vadgyümölcsből nyerjük. A megmosott, meghámozott vadalmát kettévágjuk és zománcozott edénybe téve annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Közepes tűzön felfőzzük, míg a gyümölcs teljesen meg nem puhul, szét nem fő.

Majd az edénnyel együtt  közép-langyos helyiségben elhelyezzük. Két-három napig állni hagyjuk.  Utána ruhán keresztül lecsurgatjuk a levét, átnyomkodjuk a masszát.  Ugyancsak zománcozott edényben egy-két dl víz hozzáadásával felfőzzük a cukrot. A felfőzött cukrot olyan arányban vegyítsük az almaléhez, hogy 1 literhez 7 dl cukorlé jusson. Az összevegyített levet ismét feltesszük forrni, belekavarva a fahéjat, citromhéjat, szegfűszeget, hozzáöntve a citromlevet.
Mintegy fél órás forralás után szűrőruhán ismét átszűrjük és üvegekbe palackozzuk. Erősen ledugaszolva sötét helyen sokáig tárolható.

(Forrás: http://www.befottkompotsavanyusag.com/vadalma-szorp-recept.html#more-1367)

Egyszerűen nem értem, hogy az alma húsát miért kellene leszűrnöm.... nem is tettem. Jó sokat vergődtem vele, mert ugye hámozni is elfelejtettem :)

2013. augusztus 9., péntek

Mini üvegház fóliasátor helyett.


Még nincs itt az ideje, de épp kapóra jött,
mert maradt a nyakunkon néhány bontásból származó ablak és tégla.

Mekkora ötlet ez!!!
Még az én tudásommal is lehet belőle valami :)
Meg is tervezem a helyét, és őszre elkészítem,
hogy a következő tavaszt már együtt fogadjuk!

2013. augusztus 6., kedd

Aszaló II.

Korábban mutattam már a nagyot, de egy ilyen aprósággal is sokat le lehet aszalni! 
Főleg ezekben a csudaklassz 40 fokokban!

Ha már itt tartunk, nem tudja valaki, hogy lehetne ezt a meleget eltenni télire???

2013. augusztus 4., vasárnap

Első kosaram



Egy rendezvényen volt alkalmam kipróbálni magam és pár dolgot elsajátítani.
Nem  vagyok benne biztos, hogy egyedül is meg tudnám csinálni. 
De ez jól sikerült, kicsit ovális, de erős kosár lett.
Jó illattal!

Vad Ringló I. - Befőtt

Vagy vadon ringó, ugyanis egy erdőben találtunk rá a fára, 
és gyorsan 5 kg gyümölcsöt meg is szüreteltünk róla.


Lusta disznó vagyok, így a recept is egyszerű:
víz, cukor, mézeskalács fűszerkeverék.
Összerotty, ha forr, gyümi beledob.
Ha újra forr, gyümi kivesz, üvegbe rak.
Lébe na-benzoát, és újra forr, majd a gyümire rak.
Férj gyorsan tetőt rá és fejrefordít.
Ennyi az egész.

2013. augusztus 3., szombat

Gyógynövények gyűjtési naptára



január – március: Nyárfa (rügy)

március – április: Martilapu (virág)

április: Kökény (virág)

április – augusztus: Százszorszép (virágzat)
Kutyabenge (kéreg)

április – június: Gyermekláncfű (levél)
Pásztortáskafű (virágzó hajtás)

április – május: Kankalin (virág)
Tarackbúza (virágzó hajtás)
Útifű (virág)

május: Tisztesfű (tarlóvirág) (virágzó hajtás)

május – augusztus: Somkórófű (virágzó hajtás)
Füstikefű (virágzó hajtás)
Gémorrfű (virágzó hajtás)
Májfű (levél)
Somkórófű (virág)
Szeder (levél)
Veronikafű (virágzó hajtás)

május – július: Fehér árvacsalán (virág)
Ibolya (levél)
Beléndekfű* (levél)
Fehér árvacsalán (virágzó hajtás)
Gólyaorrfű (virágzó hajtás)
Kerekrepkény (virágzó hajtás)
Turbolya (virágzó hajtás')
Tüdófű (levél)
Tyúkhúr (tikhúr) (virágzó hajtás)
Vidrafű (levélzet)

május – június: Akác (virág)
Pemetefű (virágzó hajtás)
Fecskefű (virágzó hajtás)
Szagosmügefű (virágos hajtás)
Kakukkfű (virágzó hajtás)
Bodza (fái) (virágzat)
Fehér üröm (levél)
Galagonya (virág, levéllel)
Hársfa, orvosi (virágzat)
Kamilla (székfű) (virágzat)

május – szeptember: Aggófű* (virágzó hajtás)
Kálmos (gyökórtörzs)
Kapotnyak* (földfeletti hajtás, gyökérrel)
Meténg (leveles hajtások)

szeptember – április: Gyermekláncfű (gyökér)
Gyermekláncfű (gyökér, levéllel)
Pirosítógyökór (gyökér)

szeptember – május: Fátyolvirág (szappangyökér) (gyökér)
Földitök* (gyökér)

szeptember – március: Ibolya (gyökér)
Kankalin (gyökér)

október – április: Édesgyökór (gyökér)
Bodza (földi) (gyökér)
Bojtorján (lapu) (gyökér)
Csalán (gyökér)
Csillagpázsit (gyökértörzs)
Fehér mályva (ziliz) (gyökér)
Fekete nadálytő (gyökér)
Iglic (gyökér)
Katángkóró (gyökér)
Macskagyökönke (gyökérzet)
Nadragulya (gyökér)
Sóskaborbolya (gyökérkéreg)
Gyöngyajakfű (gyökértörzs)
Acsalapu (gyökér)
Fecskefű (gyökér)
Fehér zászpa* (gyökérzet)
Örvénygyökér (gyökérzet)

november – április: Fehér fagyöngy (leveles hajtás)

2013. augusztus 2., péntek

Fűszer-szerzemények

Nem tudom, ki hogy van vele, de a rokonság tengerről ajándékba hozott kütyüi közül a fűszereket tartom valamire, ezek számítanak igazi kincsnek!
Anyósom Horvátországban járt, szülőföldjén rokonlátogatóban.
Onnan hozta nekünk ezeket a fűszereket:

 A zöld tálcán levendula van, a sárgán rozmaring szárad,
a kosárkában babérlevél, a zacskóban pedig oregánó.


 Ízük, illatuk össze sem hasonlítható az itthon termesztettel, vagy a boltban kaphatóval!
Megszárítom, és kicsi üvegekben kerül a szekrénybe.

Házi trapista

Hozzávalók:

50 dkg tehéntúró
1 l zsíros házi tej
6 dkg vaj
1db tojás ( a tojás elhagyható, viszont anélkül fehér(ebb) színű lesz a sajtunk)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 púpozott kávéskanál só




Elkészítés:

A túrót a tejjel együtt odatesszük forrásig főni, nem forraljuk csak jól felmelegítjük. Amikor már látszik a savó le is vehetjük a tűzről az edényt, majd egy sűrű szitán (tiszta konyharuhán keresztül) leszűrjük a keletkezett savós túrót. A konyharuhában egy túró állagú massza marad, ezt beletesszük egy edénybe és hozzáadjuk a tojást, vajat, szódabikarbónát, sót, jól összekeverjük. Állandó keverés mellett 10 percig melegítjük, míg nyúlóssá, csomómentessé, egyneművé válik.

Ezt a masszát egy kisebb tálba tesszük, jól összenyomkodjuk, hogy kimenjen belőle a levegő, hagyjuk kihűlni egy kicsit. Amikor langyos kiborítjuk egy tálra, ilyenkor még kézzel formázható a sajt alakja. Megformázzuk és hagyjuk hűlni, száradni egy napig hűvös helyen. Másnap a hűtőbe tesszük fogyasztásig.



http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/hazi-trappista-sajt/


Kipróbáltam, de én kecsketejből készítettem először túrót, majd a tej is kecsketej volt, amit hozzáadtam.
Nagyon finom lett, és gyorsan elfogyott, viszont így, hogy a túró is saját készítésű, elég időigényes munka volt.

Bodza II. rész

Érik a bogya!!!!
Vagyis a csete!
Vigyázz, ne keverd össze a fekete bodzát a gyalogbodzával, ugyanis a gyalogbodza mérgező!!!
A fekete bodza bogyója is csak feldolgozás után fogyasztható, a méreganyagok hő hatására elillanak!

Bodzabogyó kapribogyó módra. Még éretlen, tehát zöld bodzabogyókat egy éjszakára sós vízben áztatunk. Másnap lecsöpögtetjük, üvegbe rakjuk néhány tárkonyhajtással együtt. Előzőleg felforralt, majd lehűtött borecettel felöntjük, az üveget lezárjuk. Hogy az ételeknek csak az ízét kölcsönözze, tálalás előtt távolítsuk el.

Bodzakocsonya. A bodzabogyókat megtisztítjuk. Vízzel (1/4 l) leöntve addig főzzük, amíg a szemek szétfőnek. Ekkor szitán áttörjük, 1 kg bogyóra 800 g cukrot számítva, a keveréket addig főzzük, míg a tányérra cseppentett lé meg nem kocsonyásodik. Üvegbe töltjük, és lekötve száraz gőzbe tesszük.



(Forrás: Terebess) 

Brikettáló

A múlt télen elszámoltuk magunkat, hosszú és kemény volt a tél, kevesebb a tüzelő...
Idén előre készülünk, jól felkészülünk, mindent összegyűjtünk, ami újrahasznosítható ilyen szempontból.
Beruháztunk egy egyszerű brikettálóba, mert kiszámoltuk, hogy saját magunk ha szeretnénk elkészíteni, többe kerülne az anyagköltség.


 Nagyáruházakból gyűjtjük a kartonokat és papír-hulladékokat.
Szorgalmasan tépjük, áztatjuk, és a végén préseljük.
 

  A nap pedig kiszárítja majd.