Szőlőlekvár.... extra erős!!!

A szőlőt leszemeztem, megmostam és feltettem főni egy kis vízben.

Majd kb. 1 óra főzés után lepaszírozódott, beletettem a cukrot, és a fixet....

Majd újabb rotty, bele az üvegbe, tető rátesz és fejrefordít.

:D 

Úgymaradt.

Chutney láz: alma, szilva és meggy

Engem is utolért...

Kicsit bizonytalankodva kezdtem hozzá, de a végeredmények elég meggyőzőek lettek.

Kezdetnek két fajtát készítettem, egyet almából egyet szilvából.

Alma chutney recept: http://www.receptindex.com/alma/alma-chutney

 ALMA-CHUTNEY

Hozzávalók 4 db 4,5 dl-es üveghez: 1 kg savanykás alma, 10 dkg vöröshagyma, 15 dkg puha mazsola, 1 kávéskanál gyömbérpor, 1 evőkanál mustármag, 1 kávéskanál só, 1/4 mokkáskanál cayenne-i bors, 2 dl fehér borecet, 50 dkg barnacukor.

-  cayenne-i bors helyett fehérborst tettem, és borecet helyett sima ecetet.

Elkészítés: A szokásos módon elmossuk és előkészítjük a csavaros fedelű üvegeket. Az almákat megmossuk, meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat eltávolítjuk, majd vékonyan felszeleteljük a gyümölcsöt. A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Az almát, a hagymát, a mazsolát, a gyömbérport, a mustármagot, a sót, a cayenne-i borsot, a borecetet és a cukrot nagyobb edénybe tesszük, és mérsékelt tűzön, fedő nélkül, gyakorta megkevergetve 30-40 perc alatt sűrűre főzzük. A forró mártást meleg vízbe állított üvegekbe szedjük, az üvegeket lezárjuk, és fejtetőre állítjuk. 10 perc múlva talpra fordítjuk őket, hagyjuk kihűlni, majd felcímkézzük, és végleges helyükre tesszük. Főtt húsokhoz, vadakhoz, húsgombóchoz, sonkához, currys ételekhez kínáljuk. Ha az üveg tartalma egyszerre nem fogy el, a maradékot lezárt üvegben, felhasználásig a hűtőszekrényben tároljuk.

Jó tudni: A chutney (ejtsd: csáttni) indiai eredetű mártás-ízesítőféle, amely gyümölcsből és különféle fűszerekből készül. Általában erősen csípős, ugyanakkor édeskés és savanykás is lehet. Húsok, párolt vagy sült zöldségek mellé adhatjuk.

Anyám közölte, hogy ne nagyon tegyem messzire...

Szilva chutney receptje:

http://apaakonyhaban.blog.hu/2012/08/07/orgazmus_chutney_a_szilvaszezon_legjobb_resze

A hozzávalók tehát:

• 1 kg szilva 
  
• 2 diónyi csíkokra felmetélt friss gyömbér (mi port tettünk bele, megfelelt)
• 10 dkg mazsola
• 30 dkg  alma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál currypor
• 40 dkg barnacukor  (nálunk sima kristálycukor volt itthon)
• 2 teáskanál só
• 1,5 dl vörösborecet / almaecet, helyettesíthető
• 50 dkg vöröshagyma
• 1 db chili paprika / magyar erős piros paprika porítva
• 2 db egész fahéj
• 3 db csillagánizs (ezt mi kihagytuk, nem volt itthon...)

Az összes hozzávalót vágjuk föl kis darabokra és öntsük össze. 

Ha összeállt, ahogy a fényképen is látszik,
akkor 40 percen át intenzív kevergetés közben forraljuk, hogy ne égjen oda!

Ha mindennel készen vagyunk, már csak egy dolog van hátra:
az ecet hozzáadása és újabb 5 perc forralás.
Ezután forrón üvegekbe tölthetjük,
és a lekvárokhoz hasonlóan levegőmentesen zárjuk le!
5 perc fejre fordítás után száraz dunsztban várja a reggelt a chutney.

- Curry helyett bambusz port tettem, és sima ecetet.
A fahéj és ánizs helyett pedig mézeskalács-fűszerkeveréket használtam.
És csak most döbbentem rá, hogy az ecettel se kellett volna rögtön nyakon önteni...

A végeredmény a nevéhez méltó. Mint egy hatalmas sokk.... fejbe vágott. :D

Rozmaringos meggy chutney receptje innen:
http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/38-rozmaringos-meggychutney.html

1,5 kg meggy, 20 dkg vöröshagyma, 1 csomag mazsola, 30 dkg cukor, 2,5 dl málnaecet, 1-2 szál friss rozmaring, két teáskanál őrölt gyömbér, só

- sima ecetet használtam, és szárított rozmaringot -

A meggyet magozzunk ki, tegyük egy nagy lábasba és adjuk hozzá a következő anyagokat: a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát, a mazsolát, a cukrot, a málnaecetet (ha nincs, akkor borecetet), a friss rozmaringot, az őrölt gyömbért és ízlés szerint sót.
Állandó kevergetés közben főzzük 40-45 percig. Ha csípősre szeretnénk készíteni, akkor 1-1 darab erős paprikát is tehetünk bele. Forrón töltsük üvegekbe, azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre öt percre. Így tartósítószer nélkül tárolhatjuk hűvös és száraz helyen.

A meggy kifolyt levéből pedig gyorsan egy kis szörpöt főztem: amennyi a lé súllya, annyi cukorral és egy csepp mézeskalács fűszerkeverékkel bolondítottam meg.

Mosogatógép tabletta

A receptet a neten találtam, nem saját, és még nem is próbáltam. Sajnos eredeti lelőhelyét nem jegyeztem fel.

Íme a recept körülbelül 14 tablettához:
- 100 g szódabikarbóna
- 50 g só
- 12 g borkősav (használhat citromsavat is)
- 1/4 pohár víz
 
Egy tálkába öntse bele a szódabikarbónát, a sót meg a borkősavat, és kevergetés közben kis adagokban adagolja hozzá a vizet. Akkor éri el a megfelelő állagot, mikor már sűrű, krémes a massza. Kanalazza a tisztítószert jégkockatartóba (de csak a feléig, mert habzik és megdagad!), majd helyezze hűvös helyre két órára. A tablettákat be is csomagolhatja egyenként, de egy jól zárható üvegben is tarthatja.

Végül az ecetet öblítőként kell használni a mosogatógép öblítőtartályába töltve.
Ettől fognak csillogni a poharak és tányérok.

Kecskemézes játékot lezártam!

A nyertes a Férj száma alapján a 4-es, vagyis Szilvi!

Kérlek jelentkezz nekem privát üzenetben, hogy nyereményedről értekezzünk!

Köszöntem szépen a játékot, gyertek máskor is!

Új köntösben a vásárfiák

Málna és málnalevél

Málnalevél tea

A málnalevél bokor Észak-Amerikában őshonos, de megtalálható a világ számos más területen is. Bár elsősorban a finom, piros gyümölcsét ismerik, de a málnalevelet gyakran használják a gyógyításban is.

Legismertebb alkalmazási területei: nátha, torokgyulladás, hasmenés, és a terhesség különböző szakaszainál.

Rögtön ki is emelném a terhességgel kapcsolatos pozitív hatásait, hiszen a mai világban ez az egyik legfontosabb dolog. A málnalevél tea különösen a terhesség előtt és a terhesség utolsó heteiben a leghasznosabb. Terhesség előtt, támogatja a peteérést, előrébb hozhatja a tüszőrepedést, és javítja a petesejt minőségét. Míg szülés előtt (a 36.héttől, napi 2-3 dl) fogyasztva erősíti, ugyanakkor el is lazítja a méh izomzatát, ami megkönnyíti a vajúdást.

Továbbá jól alkalmazható a sérült bőrön mint vérzéscsillapító, mivel összehúzza a bőr felső rétegét. Száj öblögetésre használva csillapítja a torokfájdalmat, és nyugtatja a száj nyálkahártyáját is.

Főbb, aktív összetevői: gallo-,és ellagitannin (cserzőanyagok), flavonidok, C-vitamin, proanthocyanidin (az egyik leghatékonyabb káros szabadgyök megkötő), anthocyanin (a gyümölcsök és zöldségek, vörös, bíbor és kék színéért felelős anyag, aminek erős daganatgátló hatása van).

Málnalevél tea elkészítése:

Több verziója is létezik a helyes elkészítésnek. Az egyik, hogy 1 teáskanálnyi szárított málnalevelet öntsünk le 2,5 dl forró vízzel, és hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. A másik verzió szerint, az arányok maradnak, de leöntés és áztatás helyett, 35-40 percig kell forralni kell a teát. Langyosan fogyasszuk.

Fogyasztása nem ajánlott gyermekeknek, szoptatós anyáknak, cukorbetegségben szenvedőknek (mert drasztikusan lecsökkenti a vércukor-szintet)

Sárgadinnyelekvár

FB találtam a receptet Fűben. Fában. oldalán.

Hozzávalók:
- 1 nagyobb sárgadinnye meghámozva, felkockázva (legyen kb 1 kg)
- 1 kg sárgabarack vagy narancs vagy sárgarépa "vagy amit akartok"
- kb. 30-50 dkg nádcukor (ki amennyire édesen szereti)
- 1-2 citrom leve és/vagy reszelt héja
- pektin (nálam almahéjból, de lehet 3 az 1-ben zselésítő is..)
- megint opcionális: vanília vagy menta, vagy rum "vagy amit akartok"

Elkészítés:
A felkockázott dinnyét a másik gyümölccsel együtt kevés vízben vagy almapektinnel (ami ugye folyadék nálam) feltesszük főni. (Az is jó, ha előbb becukrozzuk és fél óra múlva már levet is ereszt.) Hozzáadjuk a cukrot, a citromot, az esetleges ízesítőket és addig főzzük, amíg megpuhul.
Én nem vagyok a szétfőzés híve, ezért botmixerrel rá szoktam segíteni, úgy hamarabb elkészül. Végül mehet bele a zselésítő, ha szükséges. Gyönyörű színe és íze lesz. (Tettem bele fehér rumot is!)
Forrón steril üvegekbe töltjük és szárazdunsztoljuk "ágyban párnák közt" .

forrás:ritmusakonyhaban.blog.hu